Industrias
Rentabilidad real por canal y sucursal para restaurantes
En un restaurante, vender más no siempre significa ganar más. Las comisiones de las plataformas de delivery, el costo de los alimentos y las diferencias entre sucursales pueden cambiar por completo el resultado. Construimos las herramientas para ver cuánto deja realmente cada canal y cada local.
Problemas típicos
- Las ventas de salón, para llevar y delivery se ven juntas, sin descontar comisiones de cada plataforma.
- El costo de alimentos se estima una vez y nadie lo actualiza cuando cambian los precios.
- Cada sucursal reporta distinto y comparar resultados toma días.
- Las compras de insumos se registran como gasto y se mezclan con el costo de lo vendido.
- No hay alertas cuando una sucursal o un canal empieza a perder margen.
Qué construimos
- Dashboard de ventas por canal con las comisiones de delivery descontadas.
- Costo de alimentos por plato registrado al momento de la venta, para que los cambios de precio no reescriban el pasado.
- Resultados por sucursal con el mismo formato para todas.
- Separación clara entre compras de inventario y costo de lo vendido, para no contar el mismo costo dos veces.
- Seguimiento de diferencias cuando un canal o sucursal se sale de la meta.
Indicadores que medimos
- Ventas netas por canal
- Comisiones de delivery
- Costo de alimentos (%)
- Margen por sucursal
- Ticket promedio
- Avance contra la meta
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